“要想身体好，常来海南岛”是一句耳熟能详的宣传词，海南百岁老人多，更是这句话的佐证。海南为什么会有这么多百岁老人呢？当然和海南饮食中的一些野菜脱不了关系，今天就带大家认识一些海南所特有的野菜。

【菜的采集和食用，在中国可谓源远流长，《关雎》中便有“参差荇菜，左右流之”，描绘青春女子在灿烂春光中轻快采集野菜的场面。

　　海南岛阳光充沛、雨露丰润，为各种野菜的生长提供了最便利的条件，目前岛上已发现的野菜就达二三百种之多。】

革命菜

革命菜，又叫野茼蒿、安南草。为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。革命战争年代，冯白驹将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜”。

《本草纲目》有记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。它以其丰富、水灵的外观、清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗、炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。

地瓜叶

地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在海南四季可采收。地瓜叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。据亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”

雷公笋

雷公笋，学名闭鞘姜，是海南特有的野生草本植物。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。又由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。

雷公笋遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。吃雷公笋能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品。

雷公根

雷公根又叫连钱草，马蹄草，是一种黎族同胞经常食用的野菜。它的茎很长，葡伏生长在地面，叶圆肾形，花为红褐，有清热，解毒、利尿的功效。将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。

观音菜

观音菜，为百合科葱属多年生草本植物，原称宽叶韭，又称大叶韭、野苤菜、神仙菜等。观音菜与普通韭菜很相似，但其叶片较宽,纤维含量稍多，韭、蒜、葱香味三合一。

以嫩叶、成长叶、花芯供食用。以冬、春季的产品最佳。可切成细段炒食、煎蛋或作饺子、面包的馅料。

曲毛菜

曲毛菜，也叫拳头菜，是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物。其嫩梢叶片卷曲，形如整烫过的卷发，故民间称“曲毛菜”。主食嫩梢部分，性味辛凉，清热解毒，收敛止泻，益气安神。

过水后炒食，肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美，还可制成脱水蔬菜，是营养丰富的美味佳肴，是具有五指山山区特色的“绿色食品”。曲毛菜生长条件得天独厚，所以五指山曲毛菜是世人熟知的山珍野菜，供不应求。

马齿苋

马齿苋，又叫长寿菜，五行草，生长于田野、荒地，喜欢向阳地带。它的茎匍匐生长于地上，自基部长许多分枝，叶片像一个个精致的小汤匙，花为淡绿色或淡红色。每年5－9月份可采取它的嫩茎叶，用开水烫后挤出水份，或凉拌或炒食，滑爽可口，略带酸味，营养丰富。制作的食谱有：火腿丝拌马齿苋，红烧马齿苋、马齿苋炒鸡蛋等。早在公元5世纪已有入药记载，据《本草纲目》载，马齿苋“散热消肿、利肠滑胎、解毒通淋、治产后虚汗”。它对糖尿病和心血管疾病也有较明显的防治作用。

四棱豆

四棱豆，又称翼豆、大翼豆、四角豆等，是豆种植物四棱豆属中的一个栽培品种。海南的四棱豆是一种十分特别的豆类，除了在海南，内地其他地方很少见到。豆的形状有点古怪，从横切面看，四个角向外凸出，如杨桃成棱，象英文字母“X”。

四棱豆在海南四季都能正常生长，是一种营养价值很高的蔬菜，一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，肉质香脆，风味鲜美，别具风味。目前在部分大中城市为稀有新奇的高档菜。

[部分文字来自海南旅游数字博物馆]

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