多吃蔬菜有益于身体健康，

但是蔬菜上的农药残余必须清洗干净，

有的蔬菜光用清水是洗不干净的，

快来打开正确的清洗方式吧！

西兰花

西兰花富含丰富的维生素，营养成份位居同类蔬菜之首，有“蔬菜皇冠”之称。但是爱吃西兰花的朋友们注意了，西兰花的花球状叶瓣里很容易藏有菜虫和残余农药，只用清水肯定洗不干净。

想要彻底清洗干净西兰花，用清水冲洗干净西兰花表面只是第一步。接着要用剪刀把西兰花剪成小块，为了接下来给西兰花的茎杆处杀菌。

然后在剪成小块的西兰花里加入清水和少量食盐，搅拌均匀。食盐可以对西兰花的花球和茎杆杀菌消毒，用盐水浸泡大概二十分钟后捞起。

最后将西兰花放到开水中焯一下，就处理好了。这样清洗完的西兰花，不仅杀虫无菌，而且颜色鲜艳好看，烹饪起来也更入味，口感更好。

蘑菇

蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能促进人体对其他食物营养的吸收。

但是蘑菇的伞面菌朵处很多褶皱，这是泥沙和细菌藏身的重灾区，彻底清洗杀菌十分必要。每日君帮大家找到了两种方法，分别针对干蘑菇和湿蘑菇。

干蘑菇需要先泡发，再清洗。有一个方法可以让这两个步骤一步到位。先将干蘑菇放入清水中，接着加入少许淀粉搅拌均匀，等待五分钟左右就能快速泡发，而且淀粉还具有清洁作用，有助于清洗干净蘑菇。

至于湿蘑菇的清洗，祛除蘑菇表面的粘液和杀菌十分重要。可以将湿蘑菇放入盐水中浸泡，大概浸泡五分钟后开始清洗和剪去蘑菇底部。食盐可以快速杀菌和溶解蘑菇表面的粘液。这样洗完的蘑菇吃起来更放心！

茄子

茄子是常见的家常蔬菜，富含丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质。但是日常清洗食用时，很多家庭会选择去掉茄子皮，一是茄子皮较硬影响口感，二是担心茄子皮上的农药无法清洗干净。

其实这种做法有点因噎废食，完全浪费了茄子皮的作用。食用茄子可以有效保护心血管，是心血管病人的食疗佳品。但是主要的纤维素和皂草甙都蕴含在茄子皮中。

茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

所以茄子最好不去皮清洗，可以将茄子先用清水清洗干净后，接着放入盐水中浸泡20分钟，有效杀菌和去除农药，然后再做菜食用即可。

青菜

青菜类，如菠菜、芹菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般需要先用清水冲洗干净表面，然后再用盐水浸泡，浸泡时间不宜过长，10分钟即可。

像小白菜、卷心菜这类包裹严实的青菜，不仅需要清洗表面，还需要将叶子一片片剥开，清洗里边的泥沙、细菌、农药等。

芹菜、菠菜，建议用开水焯一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳；另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。

莲藕

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，蛋白质、维生素含量也很丰富。秋冬时节多吃莲藕，可以补益气血。

莲藕的清洗是比较麻烦的，所以买莲藕时最好选择两头藕节是完整的，这样莲藕的孔里不会进去泥，清洗起来更加方便。

清洗莲藕时要先用清水将莲藕表面的污泥清洗干净，然后将两头的藕节切去，削干净藕皮。至于莲藕里面的小孔，可以先将藕切成两节或三节，然后放进水里用筷子裹上纱布清洗。

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