海南省五指山市除了拥有海南第一高山五指山，还有那些诱人的美食，下面这五指山“十大名菜”，定能让你食欲大开。

五脚猪，又名香猪，是五指山人对本地原种猪的称呼。其实它还有一个好听的名字叫“多情猪”，据说这种猪是五指山农民放养的家猪整天在山地里寻食时与野猪偷情产生的后代。。

当地一直流传有“不食蚂蚁鸡，不识五指山”的说法。蚂蚁鸡是一种由当地黎族、苗族等少数民族长期在自然环境生活中野外放养的一种小型种鸡，最大的体重也均在两斤以下，因体态娇小而被当地人俗称为蚂蚁鸡。五指山蚂蚁鸡多以蚂蚁、野虫、野菜等为食物为食，因生长环境绿色、适宜、天然，在一代代的繁殖进化下，逐渐成为一种优质鸡种，不同于普通饲料喂养的家鸡，多为瘦肉，骨硬肉软而且肉感类似鸟类，具有一种香而甜的口感。

神秘的五指山，位于海南省中部，为国家级自然保护区。面积多公顷，主峰海拔米，是海南岛的最高峰。这里覆盖着茂密的原始热带雨林，生物多样性极为丰富。五指山全年云雾缭绕，当地的黎人与苗人都不敢轻易进入。这里大山深处的灵芝汲取了天地之精华

生长在五指山地区的淡水优质鱼种，喜欢在河水中急流处生活、觅食，以河水中的水生虫为食，外观与泰国石鲮鱼相似，单体最大重量不足克。肉质坚硬，味道鲜美可口，其粪便可食用，在当地很受欢迎。

水满乡自古产野生茶，制成绿茶后，人称“水满茶”，极负盛名。除了茶叶，水满乡还有小黄牛、“五脚猪”、水满鸭、山兰米饭和用山兰米酿造的“biang酒”等风味美食。　“水满鸭”放养在溪流之上，平时多吃小鱼小虾和各种野生植物，使得鸭肉鲜美可口。烹调“水满鸭”有多种方式，但最佳的方式便是简单的“白切”，蘸上自调的酱料即可获得极佳口感。

海南五指山地区多山地，少平原，当地人把自家的黄牛均放牧在山林中，少则一周，多则几个月去山林中观察，放养的黄牛在山林中多吃一些树叶和野草，海南当地人把“小黄牛”称做琼中小黄牛”、“五指山小黄牛”等，但凡所有卖小黄牛肉的店，多称是“野黄牛”。小黄牛不仅味鲜肉美，而且营养价值可想而知，是纯正的绿色，无公害美食。

五指山南圣牛肉干选用五指山优质小黄牛的牛脊肉为原料，当地农民加入一些药材或调料腌制风干后，做成牛肉干，味道独特。如今，一些餐饮企业通过油炸烹饪成手撕牛肉干，做法虽简单，但因原料肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆，使得烹饪出来的手撕牛肉干味道独特醇香，既香脆又有嚼劲。

在海南省五指山，当地人普遍自制一种“鱼茶”。虽然它名为“茶”，实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。其实鱼茶是一种特制的鱼，是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。因食用时要用水冲泡，喝其水，食鱼肉，和泡茶的方法类似，所以“盗”用了茶名。

五指山地处海南中部，是几大河流源头，水质清澈，水生物较丰富，在这种环境下生长的河鱼，由于活动范围广，无污染，自由觅食，使得其肉质鲜美细腻，口感极佳。当地人在村边小河里随意捞回一些不知名的小鱼小虾，一同或煎炒、或炖汤，或油炸，时间长了也成了当地餐饮业的一道常见菜肴。

五指山野菜系列

树仔菜，大戟科守宫木属，为多年生热带和亚热带常绿灌木，产自海南五指山腹地，当地人取其嫩梢为菜，故得名“五指山树仔菜”。又称五指山野菜、越南菜、天绿香。是“野菜家种”较成功的品种之一。

革命菜又叫野茼蒿，是海南中部五指山区常年生的野菜。它以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。据说当年冯白驹将军统率的琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是这种野菜充饥，故名“革命菜”。

雷公笋遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。酸雷公笋汤又是清热解毒良药，一年四季常喝雷公笋汤，可少生病。

五指山蒌叶是海南独有的一种野生植物，其味辛、性温，有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功能，在五指山本地，山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等，是五指山不可多得的一道美食。

由于五指山市的气候、地理条件独特，载种的五指山四棱豆细嫩，色泽翠绿，纤维少，野味纯香，被誉为“豆中之王”、“绿色金子”，含有丰富的维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值。

在五指山山区每年清明时节，到处都可看到百花菜的踪迹，百花菜是在很多地方都有的一种野菜，又名百花蛇舌草。具有清热降火的功效，和其它药材配用还有抗癌功效。其中成药味苦、淡，性寒。主要功效是清热解毒、消痛散结、利尿除湿。尤善治疗各种类型炎症。

雷公根又叫连钱草，马蹄草，是一种黎族同胞经常食用的野菜。它的茎很长，葡伏生长在地面，叶圆肾形，花为红褐色，有清热，解毒、利尿的功效。将它与河里的小鱼虾或肉骨同煮，是极为可口的佳肴。

又名马兰菜，生产于海南五指山腹地，日降雾时间长、水质好，属天然无公害、无污染的食品。没有季节的限制，好种好管，是当地农民常食用的菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。在战争年代是琼纵战士的家常菜，故名革命菜。作为一种无污染、易生长的本地特色野菜系列之一;是海南目前以“天然、野生、绿色、无公害”为主题推出的系列野菜;也是清热解毒的良药。

END

来源：海南吃喝玩乐海南微生活

综合编辑：南岛视界

北京治疗脸部白癜风的医院
南宁最好的白癜风医院