白沙野菜

■唐崛每到省城，与朋友会餐，朋友均夸，白沙野菜鲜美好吃。不知何因，城里的朋友竟放下大鱼大肉不谈，却对这山间野草情有独钟。我想，或许是饮食界中的“围城效应”吧，城里的人想冲出来，城外的人想冲进去。做客白沙，没海鲜，无洋酒。吃的是野菜，喝的是“苄”酒。朋友们很羡慕这样的生活，时常不辞百里，驱车光临，说是来探我这老友，让我安心扎根山区。其实是嘴馋，想吃白沙的野菜。每来，我都说，何必劳驾，来个电话，立马送去，不就行了。一来可让我这山里人有机会看看城里的高楼马路，开开眼界。二来也能吃吃一年到头看不到一两回的海鲜，解解馋。每次，朋友听我这么说，就捧腹大笑，说在城里吃野菜那有在山里吃野菜真实。不知朋友们何时多了这份心境。白沙山好水好，孕育野味十足的野菜。白沙野菜无人栽种，没化肥催生，无农药污染。野生野长，吸取大自然之灵气，汇聚天地间之精华。朋友时常问及白沙野菜，我匀屈指而数，津津乐道，白沙野菜种类多样，时常上餐桌的有十多二十种。白花菜，株高百厘米，叶片掌状，边有锯齿，开小白花。采其嫩茎叶食之，味微苦略甘。雷公根，又名连钱草，马蹄草，茎长，葡伏地面而长，叶呈肾形，花红褐色，清炒或与河小鱼或肉骨同煮，稍苦清甜。雷公笋，学名闭鞘姜，茎笋食指粗细。鲜炒或煮山蟹河鱼，微涩中甘。腌制食之，味酸质脆，消食去腻。革命菜，又名野茼蒿，叶片丰润水灵，口感清香嫩滑，味道甘辛。据说，当年琼崖纵队能在五指山区坚持革命斗争23年红旗不倒，靠的就是此野菜充饥，故名“革命菜”。马齿苋，又叫长寿菜，五行草。匍匐于地而长，叶似小汤匙，花淡绿或淡红。采之嫩茎叶，开水烫后挤出水分，或凉拌或炒食，清爽可口，略带酸味。车前草，又叫车轱辘菜，株高15厘米左右，叶椭圆，有疏短柔毛，花序像麦穗。采嫩茎叶或幼苗，开水烫软，再清水泡数小时后捞出，凉拌或炒食。……白沙野菜能上菜谱，也能进医方。如今，日子好了，人们关心的不再是“食饱”，追求的不再是“食好”，而 　　 　　

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