春天，是万物复苏的季节，各种绿叶植物摆脱了冬的束缚，在雨水的滋润下都疯长了起来，“野菜”也不例外。

野菜，顾名思义，是指生长于山野之中，未经人工栽培的野生蔬菜。它们吸收大自然的灵气，野生野长，既没有化肥的催化，又没有农药的污染，营养价值还很高。端上餐桌，别具一格；入口品尝，别有风味，是真正的天然绿色食品。

保亭有得天独厚的自然环境，为各种野菜的生长提供了广阔的空间：阳光充沛、雨露丰润、良好的气候条件使大部分野菜可以一年四季采食，不受季节的限制。

保亭地区生长着数量众多的野菜,如雷公根、百花菜、野水葱等几十种野菜,其做法多样,既可清炒、凉拌,也可与当地的各种禽肉煮汤,味道都十分可口,营养价值非常丰富。

革命菜

革命菜又叫野茼蒿，它以其丰富、水灵的外观、清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。含蛋白质、粗纤维、胡萝卜、维生素C等营养成分。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗、炒食，甜滑可口，味道极美。

雷公根

雷公根又叫连钱草，马蹄草，是一种黎族同胞经常食用的野菜。它的茎很长，匍匐生长在地面，叶圆肾形，花为红褐，有清热、解毒、利尿的功效。

车前草

车前草，又叫车轱辘菜，生长在田野、花圃、池塘、河边等地。每年4-5月采摘嫩茎叶或幼苗，先用开水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以用来凉拌、炒食或与面蒸食。具有利尿通淋、清热明目、清肺化痰之功效，并具有抗菌作用。

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