明日叶外形酷似芹菜，嫩茎叶可作蔬菜食用，可炒食、凉拌、榨汁、油炸、火锅、烧汤、炖肉或做成茶汁。明日叶因其生命力强、生长快，大有“今日摘叶，明日又长新芽”之势，故称“明日叶”。

明日叶中含有的查尔酮、香豆素、类黄酮等成分在抗氧化、辅助降低血糖、预防心血管疾病等方面都具有一定的帮助。

其次之外，明日叶中还含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等天然色素，这些色素有助于帮助清除人体组织器官中的毒素，维持和促进机体免疫系统。

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