海南生长着一些野菜，富含植物纤维，可以清肠胃、调节血压，这些野菜做得好吃，也是餐桌上的美味。

雷公笋

雷公笋

雷公笋名字里有一个笋字、样子和常见的竹笋也非常相似，但其实它跟竹笋一点关系都没有。雷公笋属于姜科、学名叫做“闭鞘姜”，是海南黎族地区常见的一种野菜，因为它喜好阴湿，在雷雨交加的天气中长得格外喜人，在黎语中被称为“泥嫩（音译）”。常见的吃法就是在煮肉汤或者鱼汤的时候，加入雷公笋一起煮，雷公笋脆嫩带有一丝丝酸味，既开胃又有清热解毒的功效。

雷公笋

除了跟鱼、肉同煮制作汤羹之外，雷公笋还可用来腌制酸笋。制作方式非常简单：先将新鲜的雷公笋洗干净之后，放入煮沸后冷却的米饭水中，加入一点盐、腌制5—7天，等到散发出酸味就大功告成了。经过腌制的雷公酸笋酸香开胃、消食解腻，炎热的夏天吃不下饭的时候，来上一碟酸笋、一个咸鸭蛋、一碗地瓜稀饭，健康又开胃。

雷公笋

雷公根

雷公根

雷公根，是黎族同胞经常食用的野菜，因其叶子酷似马蹄状或半个铜钱，又称“马蹄草”“连钱草”。雷公根不仅是非常好吃的野菜，还是一味草药，具有清热，解毒、利尿的功效。雷公根常见的做法就是与河里的小鱼虾或肉骨同煮。

雷公根

龙葵

龙葵俗称“黎族菜”“黎佬菜”，喜生于田边，荒地及村庄附近。浆果和叶子都可以食用，但其中含有龙葵素、茄碱等有毒物质，食用前必须经开水漂烫浸泡，去掉有毒物质后方可食用。

龙葵

龙葵也是一味良药，全株可入药，可散瘀消肿、清热解毒。常见的有焯水后与豆腐丝凉拌、切碎后可以用做包子或者饺子的馅食、洗干净清炒、与鸡蛋同炒等做法。

龙葵

革命菜

革命菜，原名野茼蒿，又名安南草，是一种常年生长的野菜。在海南的山地里，随处可见，因在革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜”。

革命菜

革命菜性味辛平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。可以用于治感冒发热、痢疾、肠炎、营养不良性水肿等，无论是清炒、凉拌，还是用来煮汤味道都非常不错。

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